高級品牌白米、小麥、大豆品質及收穫量下降

因「高溫不稔」，長不出米粒的稻穗直立不下垂（筆者）
因「高溫不稔」，長不出米粒的稻穗直立不下垂（筆者）

高溫導致日本人的主食——白米的品質下降。水稻開花後20天內的平均氣溫若超過26-27度，發白而不成熟的米粒（腹白粒）就會增多，造成商品價值下降。2023年，新潟的「越光」和山形的「豔姬」等日本引以為傲的高級品牌白米，都受到了高溫的嚴重影響。而當開花期持續出現35度以上的高溫天氣時，會導致授粉不良，稻穗無法結實的「高溫不稔(*1)」現象。2024年在九州等廣大地區出現了這種現象。

大豆也是如此，除北海道外，本州以南地區普遍受到氣候變化的影響。尤其是傳統的大豆產地九州北部地方，近年來產量持續下降，甚至出現了「無豐年，充其量平產」的說法。

另一方面，夏季相對涼爽的北海道，之前因氣溫上升，對白米品質產生了良好影響。然而2023年遭遇高溫，品牌白米「Yumepirika」的品質下降。除了白米外，北海道還盛產小麥、馬鈴薯、甜菜（製糖原料）等農作物，高溫和持續降雨使這些作物減產，並對品質也產生了影響。

未受影響的正常米粒（左）和高溫導致澱粉蓄積不足，顏色發白渾濁的米粒（農研機構提供）
未受影響的正常米粒（左）和高溫導致澱粉蓄積不足，顏色發白渾濁的米粒（農研機構提供）