人生的必需品
日本有句話叫「始於筷，終於筷」，從日常飲食到人生重要節點儀式，都離不開筷子。新生兒百日時，家人們會舉行慶祝儀式，用筷子夾起食物假裝餵嬰兒吃飯，希望孩子以後不愁吃穿。另一方面，在撿拾逝者骨灰時，也要用到筷子。
嬰兒百日時家人舉行慶祝儀式，假裝給嬰兒餵食，希望他一生不愁吃穿（PIXTA）
火化後的「撿拾骨灰儀式」，兩人一起使用長筷將遺骨放入骨灰罈（PIXTA）
葬禮中供奉在逝者頭側的米飯（日語稱「枕飯」），需將筷子直插其中（PIXTA）為逝者舉行撿拾骨灰儀式時，由兩人用筷子共同夾起一塊遺骨放入骨灰罈，因此，吃飯時兩人同時用筷子夾一塊食物或用筷子傳遞食物的做法被視為不吉利。同樣，把筷子插在米飯中的做法也是禁忌，因為會讓人聯想到供奉逝者。
在日本，被視為「忌諱」、「禁忌」的錯誤用筷方式多達幾十種。在日常生活用品中，只有筷子被賦予這麼多「規矩」，足見其在日本生活文化中的重視程度。
部分用筷禁忌
常見的幾種使用筷子的禁忌（nippon.com編輯部）- 翻筷：拿著筷子在菜餚裡翻攪挑揀
- 戳筷：用筷子戳刺食物
- 淚筷：夾菜時湯汁滴落不斷
- 截筷：兩人用筷子遞接食物
- 抄筷：用併攏的筷子像湯匙一樣「抄」起食物
- 架筷：將筷子像搭橋般橫架在餐盤或碗上
筷子上黏有米粒不好看，但「舔筷」也不禮貌，可以再用筷子夾起一口飯，一起吃掉（nippon.com編輯部）
在餐廳裡經常看到有人用餐盤代替筷架放筷子。這雖談不上是禁忌，但如果筷子掉下來，則可能會給他人添麻煩。為避免失禮，還可以了解一下如何正確取放筷子。它雖不像拿筷子的方法那樣廣為人知，但在參加正式宴會等場合時應當注意。
取放筷子的方法
插圖：Sato Tadashi- 右手從上方抓住筷子中間並拿起
- 左手在下方接住筷子
- 右手滑向筷尾再移動到筷子下方
- 將筷子換到右手
- 左手放開
※放筷時順序相反
筷子文化的背後，還承載著精神內涵，而非單純地攝取營養，這一點也體現在了用餐前後雙手合十並說「我要開動了」、「我吃飽了」的習俗中，縮影都是在表達感恩之心：感恩大自然的饋贈、感恩庇佑的神靈、感恩食材賦予的生命，也感恩種植作物與烹調食物的人們。使用筷子的禮儀，既讓用餐變得愉悅，也讓人們心懷敬畏，珍惜食物。
主編：柴崎直人（SHIBAZAKI Naoto）
岐阜大學研究所副教授。專業是從心理學角度研究禮儀教育體系。任小笠原流禮法總師，從事禮儀教師培訓工作。
插圖：Sato Tadashi
撰稿：nippon.com編輯部
標題圖片：PIXTA
其他語言閱讀