寓意吉祥的高級魚，變身為大眾甜點
鯛魚燒是平民百姓吃的東西，所以並沒有留下什麼確切的歷史資料，關於它的起源有各種說法。神戶老闆也說，因為是100多年前的事了，他也不知道確切的由來，不過因為沒有比浪花家歷史更長的鯛魚燒店了，所以自稱「鼻祖」。
門簾看著有些年頭了，上面寫有「元祖」的字樣浪花家最初是開在九段和日本橋的餐廳，創始人是來自神戶的兄弟倆。如今，浪花家2樓依然供應炒麵等簡餐以及豆沙水果冰、刨冰等甜品。據神戶老闆介紹，原本「鯛魚燒就是餐廳提供的甜品之一」，當時還有圓形的今川燒，小烏龜形狀的「烏龜燒」，飛船形狀的「齊柏林燒」，等等。
近來，人們普遍使用鐵板型多連魚形模具同時烤製多個鯛魚燒，但浪花家這樣的老店還在使用那種像園藝剪刀一樣的器具，前端是模具，一個器具烤一個鯛魚燒。這種方式被稱為「一丁燒」。只要訂製不同形狀的若干模具進行替換，就可以烤製出不同形狀的鯛魚燒，這應該就是這家店鯛魚燒品種多的原因吧。
關於鯛魚燒特別有人氣的原因，神戶表示說：「因為鯛魚（在日語中）的發音是『可喜可賀』一詞的一部分，寓意吉祥，以前是在婚宴等場合才能吃到的，對平民百姓來說是奢侈品。因此，將點心做成整條鯛魚的形狀，又便宜又容易吃到，大家自然非常開心。」
在浪花家，一丁燒的器具被稱為「Hashimono」。每一條鯛魚燒都是店裡師傅用心烤製出來的
圖為Hashimono前端的模具部分。只要換上不同的模具，就可以輕鬆地烤製出不同形狀的點心
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