Tourisme gourmet à Aomori

Le torrent Oirase

Nous vous recommandons chaudement d’aller voir le torrent Oirase, si vous aimez les randonnées de pleine nature. L’endroit se situe à environ deux heures de voiture d’Aomori. Au fur et à mesure que vous vous enfoncerez dans le paysage de champs et de pâturages, le vert deviendra de plus en plus profond. Vous découvrirez alors le torrent Oirase, qui prend sa source dans le lac Towada. Le point de départ de la visite se fait à l’arrêt de bus Yakeyama, où boutiques et hôtels sont concentrés. Le sentier qui remonte le torrent permet de jouir d’une variété de paysages incroyable : les Samidare no nagare, ou « Trois torrents turbulents », qui devient un paisible cours d’eau à la halte d’Ishigedo, avant qu’il ne devienne à son tour Ashura no nagare (le torrent des Ashura), célèbre pour ses vues impressionnantes et dynamiques. Au-delà de la cascade Shiraginu no taki, ce sont toute une multitude de cascades et cataractes, chacune ayant son caractère et son atmosphère propre. Une fois passée les rapides bouillonnants de Chôshi ô-taki, vous arrivez au mystérieux lac Towada.

Saumon rouge sauvage et « bara-yaki »

Le saumon rouge sauvage, ou kokanee, est une spécialité du lac Towada. Vous pourrez le déguster grillé au sel dans l’un ou l’autre des nombreuses boutiques ou restaurants autour du lac, mais parmi les restaurants, nous vous recommandons tout particulièrement le Towada shokudô, dont le saumon rouge est sans conteste le meilleur. De nouvelles façon de manger le saumon rouge sont apparues récemment, comme en tendon (tempura sur un bol de riz) ou en zukedon : des morceaux de sashimi de saumon rouge marinés dans une sauce originale, le tout sur un bol de riz. Le fondant sur la langue est irrésistible.

Retournons sur le chemin de randonnée, vous passerez maintenant la station thermale du lac Towada. Vous y trouverez en centre-village un petit restaurant, le Kamikôchi shokudô, qui propose le Towada bara-yaki, c’est-à-dire de la viandée coupée, mélangée d’oignons, assaisonnée d’une sauce sucrée-salée à base de sauce de soja, le tout grillé jusqu’à évaporation de l’eau sur une plaque de fer. Ce plat connaît récemment un grand succès, et dans ce petit restaurant vous apprécierez le goût de la recette originale, inchangée depuis 1972, dont le secret réside dans l’interpénétration de la douceur de l’oignon dans la viande, et la subtilité de la sauce sucrée-salée. Les oignons sont produits à Aomori, bien sûr, 250 grammes d’oignons pour 100 grammes de viande de bœuf. Le barayaki n’est pas leur seule spécialité, les légumes sauvages de montagne et les champignons sont également délicieux.

Towada shokudô

Adresse : Towadakohanyasumiya, 486 Okuse, Towada-shi, Aomori-ken, 034-0301 Japon / Ouvert tous les jours de 9h30 à 15h20 (avril-novembre). Fermé de décembre à mars sauf dimanche et jour férié.

Kamikôchi shokudô

Adresse : Yakeyama, 64 Horyo, Towada, Aomori Prefecture 034-0303 Japon / Ouvert tous les jours de 10h à 14h / 16h à 20h

Sortant de la ville de Towada par la route nationale n^o4, vous parvenez à la gare de Shinkansen de Shichinohe-Towada. Juste devant la gare se trouve une galerie marchande, « Michi no eki Shichinohe » qui abrite un restaurant de cuisine locale à l’enseigne de Keiran (« L’œuf de poule »). Je vous recommande d’y faire une halte. Ils proposent un mochi de riz pilé fourré de pâte de haricots sucrés de la forme d’un œuf de poule, baignant dans un bouillon de champignons shiitake et algues konbu. Le goût est d’une réelle élégance, la douceur du riz pilé trouvant sa forme parfaite dans le bouillon salé. Leur réputation s’est établie en remettant à l’honneur des plats de fête traditionnels. Essayez aussi leur soba mochi, un gâteau de sarrasin pilé.

Michi no eki Shichinohe Adresse : 67-94, Arakumanai, Shichinohe, Kamikita District, Aomori Prefecture 039-2501 Japon / Ouvert tous les jours de 10h à 19h

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