Le régime actuel va-t-il stopper la progression de l’espérance de vie ?

C’est la génération qui a été élevée à l’alimentation type « 1975 », actuellement âgée de soixante ans et plus, qui tire l’espérance de vie actuelle de la population japonaise. En d’autres termes, il est fort probable que cette génération ait eu une alimentation correcte au moment où apparaissaient les maladies liées au mode de vie dans la génération suivante, ce qui a tendance à pousser vers le haut l’espérance de vie moyenne de la population japonaise.

De fait, il est fort possible que l’espérance de vie moyenne des Japonais ne poursuive pas son allongement actuel dans l’avenir, car les personnes âgées actuellement entre 20 et 40 ans sont familiarisées avec l’alimentation occidentalisée. Le nombre de personnes souffrant de maladies liées au mode de vie, telles que le diabète, est d’ailleurs en constante augmentation d’année en année. Si les habitudes alimentaires actuelles se poursuivent, il est à craindre que la santé globale et l’espérance de vie des Japonais connaissent une dégradation. Alors qu’une montée en qualité de l’alimentation pour intégrer les bonnes caractéristiques de l’alimentation japonaise de 1975 permettrait à tout le monde d’approcher sans doute un âge centenaire.

Exemple de menu japonais type « 1975 »

Jour 1

  • Petit-déjeuner : riz, saumon grillé, nattô, soupe miso avec chou chinois et germes de soja
  • Déjeuner : kitsune udon (soupe de nouilles de froment et poches de tofu frit), fruit.
  • Dîner : riz blanc, niku-jaga (bœuf et pommes de terre), algues mozuku vinaigrées, soupe avec chou et œuf 

Jour 2

  • Petit-déjeuner : brioche aux raisins, omelette, sauté de saucisse et chou, fruit, verre de lait
  • Déjeuner : riz cantonnais, soupe d’algue wakame
  • Dîner : riz blanc, chikuzen-ni (bambou bouilli), tofu froid, soupe miso avec épinards et tofu frit

Jour 3

  • Petit-déjeuner : riz blanc, chinchard séché, palourdes et légume vert komatsuna bouillis, haricots d’Espagne bouillis sucrés, soupe miso avec aubergine
  • Déjeuner : yakisoba (nouilles frites), gelée de fruits mitsumame
  • Dîner : riz blanc, ragoût sauce blanche, chou chinois et crevettes séchées blanchis, concombre et algues hijiki mélangés

Jour 4

  • Petit-déjeuner : toast, œuf et bacon, yaourt aux fruits
  • Déjeuner : riz aux patates douces, kôya-dôfu (tofu congelé) bouilli, tonjiru (bouillon de porc et légumes)
  • Dîner : riz blanc, maquereau bouilli avec miso, gomokumame (5 légumes, algues et haricots de soja bouillis), soupe de chou chinois et algue wakame 

Jour 5

  • Petit-déjeuner : riz blanc, omelette japonaise, nattô, soupe miso avec chou et tofu frit, fruit
  • Déjeuner : oyakodon (poulet et omelette sur du riz), kôhaku-namasu (radis blanc, carotte et vinaigrette), tsukuda-ni (petits poissons, algues ou fruits de mer mijotés dans de la sauce de soja et sucre)
  • Dîner : riz blanc, chinchard grillé à la sauce vinaigre sucrée (mariné), miso-dengaku (tofu, radis blanc, taro ou konjac bouillis à la sauce miso), soupe avec potiron et légume vert komatsuna

Jour 6

  • Petit-déjeuner : toast, œuf dur, salade de broccoli et thon, fruit, verre de lait
  • Déjeuner : riz blanc, aubergine sautée avec viande hachée, algues hijiki bouillis
  • Dîner : riz blanc, limande mijotée dans de la sauce soja, okara (pulpe de soja écrasée) sauté, soupe miso avec taro et radis japonais

Jour 7

  • Petit-déjeuner : riz blanc, palourdes et chou étuvé avec du saké, nattô, soupe miso avec tofu et tofu frit
  • Déjeuner : sandwich au pain de mie, consommé, fruit
  • Dîner : riz blanc, sashimi, satsuma-age (chair de poisson frit) et chou chinois bouilli, shira-ae (tofu écrasé et légumes étuvés)

(Photo de titre : Pixta)