从自产自消到自产“他”消

“一天一组客人，店能撑得住么？”我问这样的问题有点不礼貌，不过萩先生笑着回答“完全没有问题”。菜品中午、晚上都有三种套餐，分别为10000日元、15000日元、20000日元。酒水、税金、服务费另算。“这种完全预约的方式每天接待一组客人，将当天从田里采摘的蔬菜及时烹调，能够以最好的状态提供给客人。不过，20位客人的套餐可是做不了的”。

与东京不同，即使是小规模经营形式，也可以做到稳赚不赔。萩先生考虑的是要从自己所在的地方发出这样的信息。他的目标是让自己的店成为即使花钱也有客人从其他县过来的、“自产他消”的独一无二的法国餐厅。

Hagi法国餐厅的卡片上写的“概念（concept）”（照片：nippon.com编辑部）

“土特产（礼物）”这个词的写法由“土”和“产物”组成。萩先生要用从福岛土地中收获的蔬菜制作代表自己心意的、像土特产那样的菜肴。正如餐厅里我们看到的卡片上作为“Concept”所写，它铭刻着萩先生的情感。

对我来说，福岛的食材就是世界上最好的名牌。

与福岛的乡村、群山、大海紧紧相连的菜肴。

厨师呵护福岛当地的食材。

萩法国餐厅