日本全国各地经常举办“面包节”，东京市中心的高级面包店门前每天都排起长队。面包深受日本人的欢迎。日本的面包不同于欧美，有咸面包、甜面包等，种类各式各样，本文对日本面包制作的背景加以考察。

雷曼事件后，面包热潮长盛不衰

2008年雷曼事件发生后，日本掀起了一股面包热潮。直到那之前不久，甜点热潮一直盛行，以慕斯、水果及海绵蛋糕坯为原料现做的多层蛋糕很受欢迎。口感丰富，吃起来相当美味，但是制作过程费时费力，而且原料成本高，因此价格昂贵。此外，吃蛋糕还受限于场合，比如需要端坐在桌前品尝。

而面包价格便宜，食用起来不限场合，简单方便。与购买当日必须吃完的现做蛋糕不同，面包也可以冷藏保存。对于那些受到经济萧条影响的人来说，价格便宜食用方便的面包是极具吸引力的食物。

10年后的今天，面包热潮依然丝毫不见衰退，其原因可以从消费者和生产者两方面进行探讨。消费者方面的主要原因在于，关于人气面包和面包店的信息增加了。

起初信息是由面包爱好者提供的。自上世纪90年代开始，面包爱好者就呼朋引伴挨家面包店品尝，在博客等社交网站上发文。大众媒体有时也会对面包的信息进行报道，但真正掀起面包热潮的却是受读者欢迎的首都圈信息杂志《Hanako》（MAGAZINE HOUSE出版社）于2009年11月12日推出的特辑《东京面包介绍》。这篇报道让那些在经济萧条中既要勒紧裤带过日子，又要享受美食的人意识到，“对呀，还有面包呢！”