全國各地經常舉辦「麵包祭」，東京都心的高級麵包店每天都有排隊人潮，麵包在日本大受歡迎。鹹麵包（惣菜パン）或甜麵包（菓子パン）等，不同於歐美的各式各樣麵包誕生的背景為何，本文試圖加以探討。

金融風暴後的麵包熱潮持續至今

2008年，在雷曼兄弟事件引發的金融風暴之後，日本掀起了一股麵包熱潮。在那之前為止，甜點熱潮依然盛行，像是由慕斯、水果、海綿蛋糕等，多層次的現做蛋糕很受歡迎。可以一次享受多種複雜的味道，吃起來相當美味，但是製作過程比較費工夫，而且材料成本高，因此價格也貴。此外，蛋糕是要好好地坐在桌子前品嚐的食物，受限於場合。

另一方面，麵包便宜，不管在哪裡都容易買到。與購買當日必須吃完的現做蛋糕不同，麵包也可以冷凍保存。對於那些受到經濟不景氣波及的人來說，便宜又方便的麵包可是充滿了魅力。

金融風暴發生至今已過了10年，麵包熱潮到現在絲毫不減，原因可以從消費者和生產者的兩大方面進行探討。消費者方面的主要原因之一，是有關人氣麵包和麵包店的情報增加了。

最初的情報來源是由麵包愛好者提供的。自1990年代開始，麵包愛好者就會呼朋引伴到處去不同的麵包店品嚐，在部落格等社群平臺上發表感想之類的。雖然偶爾也會有大眾媒體的相關報導，但是真正帶動這股麵包熱潮的幕後推手是擁有廣大讀者的首都圈情報誌《Hanako》（MAGAZINE HOUSE），2009年11月12日號推出的特輯「東京麵包介紹」，讓那些在一片經濟不景氣中必須勒緊褲帶過日子，同時卻又想要享受美食的人注意到，「對噢，還有麵包！」