麵包熱潮不減―日本獨特的麵包文化開花結果

從法國麵包到日本獨特的熱狗麵包

日本在第2次世界大戰後，吃麵包的習慣在全國各地普及開來。首先，是以麵包為主食的營養午餐在全國推廣開來。在一般家庭，則是在生活逐漸西洋化的都市圈裡，早餐開始吃麵包的人增加。在農村，休息時間買個菓子麵包來吃的習慣逐漸擴大。不管是哪一種情形，大家喜愛的是口感鬆軟的麵包。

給人「營養午餐麵包」印象的熱狗麵包，可選擇豐富多樣的食材搭配，非常受歡迎。

但是，自1990年代後半開始，在都市圈裡相繼出現了製作出足以跟正宗起源地的法國平分秋色，表皮酥脆帶著香氣的本格派法國長棍麵包（baguette）的麵包店。96年，神戶三宮的「Boulangerie Comme Chinois」；98年，京都今出川的「Le Petit Mec」開幕。2001年，「PAUL」「MAISON KAYSER」這兩間法國的人氣連鎖店在東京開店，受到矚目。從這個時候開始，到法國學習的麵包職人推出道地的法國長棍麵包，法式風格的麵包店在首都圈接二連三登場。

16年左右開始，熱狗麵包專賣店相繼開幕。不管是哪一間店都是採用材料可以隨意搭配的點餐方式，就像三明治般。其中，特別大受歡迎的有紅豆餡、人造奶油（Margarine）、炸可麗餅、炒麵等，這些都是日本人才想得到的食材。