受到亞洲矚目的日式麵包

現在是全球化社會，在自由創意下誕生的日本甜麵包、鹹麵包，尤其受到亞洲周邊國家的矚目。在經濟成長下，也有很多留學生到日本學習製作麵包的技術。他們並非到正宗發源地的歐洲，而是來到日本，除了距離近的關係，也是因為日本的技術力獲得高度評價。

而且，有留學生認為：對於以米飯或麵類為主食的他們而言，麵包是次級的存在，為了吸引更多的顧客，像日本那樣不斷地推出新商品是必要的。

在臺灣，也有販售日式的紅豆麵包，麵包的外皮鬆軟可口。印尼販售的日式麵包也相當受歡迎，甚至有日本企業在那裡展店。即使在韓國，日式麵包也很熱銷。在阿拉伯聯合大公國的杜拜，向日本學習技術，進口材料的日式麵包連鎖店也擁有絕大人氣。

回顧日本的麵包歷史，正是因為沒有吃麵包的傳統，所以自成一格的麵包文化得以蓬勃發展。起初是考慮到什麼樣的麵包才符合日本人口味，經過反覆的嘗試，絞盡腦汁地開發。例如，日本有蓋飯的文化，在白飯上面各種配料食材。利用各式各樣的食材與麵包結合的鹹麵包，也是出自這樣的文化背景吧。這樣的麵包文化在鄰近的亞洲各國受到矚目，是因為這些國家也沒有以麵包為主食的歷史，主要還是把配菜放在主食上，或是混合著一起吃的飲食文化。

正因為日本的麵包文化處於邊陲地帶，因此催生出各種新款麵包，並且持續進化。

（文中圖片由筆者提供；標題圖片：PIXTA）