生产日本最优质的大米

上川农业试验场。其前身忠别农作物试验所，设立于1886年。之后的125年间，始终坚持进行耐寒水稻的开发，至今已有77个品种问世。

当问到北海道稻米的进化是不是受到了地球变暖的影响时，佐藤说：“根据以往20年的统计，水稻生长期间的气温没有发生显著变化。”大米味道的改善，是研究开发人员、农户及流通行业共同努力的结果。

11月，周围是一片皑皑白雪的世界。上川农业试验场的温室里却在进行反季节的插秧，精心种下了81种双亲不同的新杂交品种共4000株。

将秋季收割的稻子逐一脱粒。由于杂交种类各不相同，必须要特别细心。

详细检测分析决定大米白度、米粒大小以及粘度的直链淀粉含量

为了评价大米的白度、光泽度和饭香，品尝不同品种的米饭，用心咀嚼出它们的微妙差异。有时还会重新盛上一份，反复品味。

“ ‘Yumepirika’的卖点，就是它突出的美味。即使与味道浓重的菜肴并食，也决不会让米饭淡然无味。”