发酵辣椒酱“唐三”：但马山区孕育的辛香风味

“唐三”的瓶装商品。下层从左至右依次为：“唐三 淡唐”，在原液酱汁中加入柿子醋和梅子，口感清爽；“唐三 无调整原液”，原液酱汁直接封装入瓶；“唐三 大辛口”，加大辣椒用量，增强了辛辣度。上层是“唐三 青唐辛子”，原料使用了早采青辣，风味清新

坐落在但马山间的“唐三”工厂兼仓库

站在小代工厂发酵桶间的平井诚一

冷冻保存的各种辣椒（左），平井手书的“一滴满倍”四字凝聚着他的匠心（右）

今井司郎站在“天空唐辛子”田里

外观也随着成熟度的加深而更加细腻

小代作为但马牛之乡而广为人知

刚采收的辣椒。这是一种从韩国引进的品种

我在姬路的葡萄酒酒吧“Vinya”点了一份和牛，并搭配“唐三 无调整原液”酱料品尝。牛肉脂肪的甜润与“唐三”的鲜美和谐交融，为肉增添了一层新的滋味