（图片集）丰洲市场：世界顶级金枪鱼的竞拍热战

从晚秋到正月间的丰洲市场竞拍场内，成排地摆放着有“黑钻”之称的国产太平洋蓝鳍金枪鱼

竞拍会是中间商之间展开的激烈较量的战场

丰洲市场。每天早上能有如此大量金枪鱼交易的市场，放眼全球也只此一家

石司第三代社长篠田举止优雅，甚至透着几分性感

确认金枪鱼腹部脂肪状况等的“验货”作业

即使产地相同，味道、香气和口感也因个体而异

把拍下的金枪鱼搬上货车，迅速拉去店铺。正值金枪鱼肥美的季节，肥硕的金枪鱼搬运起来也很费劲

多人合力用独特的金枪鱼专用刀具来剖鱼

切开鱼腹后才能知晓这条鱼的真正价值。这是气氛陡然紧张的瞬间

即便是半扇鱼，也得两个人合力切割

不同部位使用不同的刀具

一大早就有顾客赶来，只为购得金枪鱼名产地“大间”的金枪鱼

最稀有的“腹上”部位。丰富的白色脂肪纹路“Sashi”，看着就让人食指大动