Alga ‘nori’, un ingrediente aromático y rico en ‘umami’

Nori descargado en el puerto pesquero de Shin Futtsu. Fotografía de la Asociación de Turismo y Productos Locales de la prefectura de Chiba.

Subasta de nori. Fotografía de la Asociación de Turismo y Productos Locales de la prefectura de Chiba.

A la izquierda: aosa deshidratada de la prefectura de Mie. (Fotografía de Nippon dentō shoku zukan, “Catálogo de alimentos tradicionales de Japón”, del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca). A la derecha, aonori picada. (Pixta).