‘Shirasu’, alevines de sardinas de sabor delicado y repletos de nutrientes

Bote pesquero de shirasu en la bahía de Sagami. (Fotografía de la ciudad de Zushi, prefectura de Kanagawa)

Shirasu crudos. (Fotografía de la Asociación de Turismo de la Prefectura de Shizuoka)

Kama age shirasu. (Fotografía de la Asociación de Turismo de la Prefectura de Shizuoka)

Chirimen jako. (Pixta)

Un caladero en torno a la década de 1960. (Fotografía de la ciudad de Zushi, prefectura de Kanagawa)

Cuenco de arroz con shirasu crudos. (Fotografía de la Asociación de Turismo de la Prefectura de Shizuoka)

(PhotoAC)

Jako y pimientos salteados. (PhotoAC)

A la izquierda, arroz con shirasu y ciruela ume; a la derecha: onigiri mezclado con shirasu y ume. (PhotoAC)

Chirimen sanshō originario de Kioto. (Fotografía Uchi no kyōdo ryōri, “Nuestra comida local”, del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca)

Al asarlos se vuelven crujientes; incluso sin condimentarlos son deliciosos. (Adobe Stock)

Pizza de shirasu. (PhotoAC)