UOTSUKA Jin’nosukeNé en 1956. Après des études d’agronomie, il fut gérant d’un magasin de motos pendant dix-huit mois, puis d’une brocante pendant dix ans. Devenu chercheur en culture alimentaire, il s’attache à promouvoir un usage original des denrées alimentaires qui conduit à une alimentation sans gaspillage. Il est l’auteur de nombreux ouvrages aux titres évocateurs : « Restructuration dans la cuisine : la méthode Uotsuka », « Laisser pourrir la nourriture dans le frigo, sport national japonais » ou « Écoute la voix de la nourriture ! ».
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