Le secret des melons brodés japonais

Melon brodé (musk melon) en gelée (Photo : Kodera Kei)

Un « parfait au melon brodé » de Shinjuku Takano. On commence par déguster les tronçons de melon couronnant la préparation et l’on finit sur une note subtile de fruit rehaussé par de la crème glacée et de la chantilly. Un délice à nul autre pareil ! (Photo : Kodera Kei)

(Ci-dessus) Le rayon des melons brodés de Shinjuku Takano. (En bas à gauche) Un spécialiste maison tapote la partie inférieure d’un melon pour évaluer son degré de maturité. (En bas à droite) Un melon à offrir, dans son écrin. Prix : 16 200 yens (environ 140 euros). (Photos : Kodera Kei)

Chûjô Fumiyoshi cultive avec le plus grand soin des melons qui ont droit au prestigieux label Crown. Pour obtenir des fruits exceptionnels, il ne laisse pousser qu’un seul fruit par pied.

Une des serres en verre de l’exploitation de Chûjô Fumiyoshi. Elle est spécialement conçue pour que les melons bénéficient au maximum des rayons du soleil.

1. Chaque plante est taillée de façon à conserver un seul melon, gros comme un œuf. 2. Les fruits sont soigneusement enveloppés dans du papier fin. 3. Chûjô Fumiyoshi en train de tâter la partie inférieure d’un melon pour évaluer son degré de maturité. 4. Des melons conditionnés dans des boîtes, avant d’être expédiés.