Le dashi est un bouillon de poisson élaboré en faisant bouillir des flocons de bonite séchée (katsuobushi) et/ou des algues konbu. Ici, nous utilisons du dashi en granulés solubles. Une cuillère à café de dashi dans un bol d’eau bouillante et vous avez un bouillon japonais. Vous ne direz pas que c’est compliqué à faire… (Photo : rédaction Nippon.com)
N’ajoutez le bouillon en granulés que quand les légumes sont cuits, et le miso seulement à la toute fin, feu coupé, car le miso ne doit pas bouillir. (Photo : rédaction Nippon.com)
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