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Au Japon, le terme « râmen » désignait autrefois les chûka-soba, nouilles chinoises dans un bouillon simple à base de sauce soja. De nos jours, les variétés sont tellement nombreuses qu’il est quasiment impossible de toutes les nommer. (Pixta)
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Ichiran, une chaîne de restaurants très prisée des étrangers en voyage sur l’Archipel, a exporté ses restaurants à l’international. Ce style de comptoir séparé par des panneaux a fait un buzz quand il fut introduit au Japon pour la première fois. (Kyôdô)
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La popularité de Serizawa est telle qu’il a même des vêtements et marchandises à son effigie. (© Cospa; © KubeRokurô, Kawai Tan, et Shôgakukan)
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Avril 2023, des membres du Parlement créent le Caucus pour la promotion de la culture du râmen, dans l’espoir d’encourager la revitalisation des régions grâce aux plats locaux. (Jiji)
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