Yamaji Rikiya

Journaliste gastronomique. Né à Tokyo. Aime la cuisine « qui laisse imaginer le visage du cuisinier ». Actif dans divers médias, incluant télévision, presse magazine et internet, menant une réflexion permanente sur « pourquoi un plat est-il bon ? ». Conseiller pour l’émission « La nostalgie des râmen du coin » (Kyôshû no machikado râmen). Auteur de nombreux livres dont Tokyo Nostalgic Râmen (Éditions Mikishobô).