日本人吃麵為何要發聲？

不必在意「麵條騷擾」，吃得香甜就好

吃蕎麥麵的最好方法就是「吸食」。既然如此，就不要談什麼「麵條騷擾」了，還是把這種吃法推廣到全世界才好。那麼「總本家更科堀井」是如何向外國遊客傳授蕎麥麵吃法的呢？

堀井表示：「我們不會主動教外國客人這種吃法。不會吸食的人，都是閉著嘴咀嚼的。與其拘泥於吸食這種形式，我倒是希望客人們首先了解蕎麥麵的美味和高營養價值。讓他們在閉著嘴咀嚼的過程中逐漸意識到『吸著吃更香』就可以了。硬要顧客吸食，他們是不會接受的。吸著吃畢竟只是蕎麥麵的一種吃法。讓客人吃得開心才是最重要的。」

「吸食」這種行為是始於江戶時代的一種日本飲食文化。將這種吃法強加於人，或者是怕對別人構成騷擾而拒絕這種吃法，這兩種做法都有失偏頗。首先不應當拘泥於吃法，而是要讓顧客品嘗蕎麥麵的美味。堀井還認為，進食這件事最重要的不是禮儀，而是吃得有滋有味。

附帶提及的是，在「總本家更科堀井」，據說有時也會有日本老顧客教外國人蕎麥麵的吸食方法。由於該麵店所在地周圍有不少大使館，因此很多上年紀的人也都會講英語，在友好交談的過程中，似乎是很自然地就聊到蕎麥麵的吃法上了。如果蕎麥麵的美味和獨特的吃法能以這種形式推廣到全世界，我將感到無比欣慰。

店鋪資訊

總本家更科堀井　麻布十番總店

• 東京都港區元麻布3-11-4
• 電話：03-3403-3401
• 營業時間： 11:30～20:30（雙休日和節假日11:00開始營業）
• 休息日：全年無休

攝影：安藤青太