飯田屋是一間位於東京台東區合羽橋道具街的老字號廚具專賣店，近年來深受訪日外國遊客青睞。本系列將逐一介紹飯田屋最受遊客歡迎的 10 種日式廚具。本文要介紹的是日本廚房裡不可或缺的磨泥器。
試用了300多種磨泥器
磨泥器是一種表面開孔並帶有細密尖刺狀突起的金屬或樹脂板。將食材按壓在磨泥器表面來回摩擦，破壞食材纖維結構並磨成泥狀，不僅便於食用，也能更好地激發食材本身的風味。在日本，最常使用磨泥器的代表性食材當屬白蘿蔔。
用磨泥器將白蘿蔔磨成泥狀對於飯田屋第六代社長飯田結太來說，磨泥器是一款意義非凡的工具——它是讓一度瀕臨停業的店舖「起死回生」的契機。當時，飯田結太接到了一位顧客的諮詢，為了滿足顧客需求，他試用比較了300多種磨泥器，最終找到了「能磨出極其蓬鬆細膩蘿蔔泥」的產品。這款產品出自新潟縣三條市一間著名的金屬加工製造商。自此之後，它一直是店內最暢銷的磨泥器。
鋒利的刃口將白蘿蔔磨成柔軟蓬鬆的泥狀
用竹製「鬼磨泥」磨出的蘿蔔泥不會出水，口感爽脆，適合與蘿蔔泥火鍋、日式漢堡排或唐揚炸雞等搭配
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