小雪

橘子（溫州蜜柑）

橘子在日語中叫「蜜柑」，日本人所說的「蜜柑」指的是皮軟好剝的「溫州蜜柑」，是江戶初期從中國傳入的種子偶然長出來的。在國外被稱為「Satsuma」「Mikan」，很受歡迎。據傳在明治時代初期，來日的美國大使館職員的妻子在薩摩國（鹿兒島縣）獲得了溫州蜜柑的幼苗並寄回了美國，用「薩摩」的日文發音命名為「Satsuma」。橘子富含維生素C，橘絡和果肉囊衣富含可強健毛細血管的維生素P。橙色部分所含成分是β-隱黃素，因具有抗癌功效而受到關注。

蜜柑（PIXTA）

鱈魚

日本近海捕撈較多的是大頭鱈和黃線狹鱈（明太魚）。相較之下，大頭鱈更加鮮美，可用於魚火鍋、乾燒、法式香煎、油炸等烹飪方式。而明太魚由於魚肉含水量高，所以一般打成肉泥，用作魚糕和魚卷等魚肉泥製品的原料。此外，把明太魚的卵巢用鹽醃製，就是「鱈魚籽」。因為鱈魚的發音能讓人聯想到「吃到撐」的快樂，所以作為吉祥之物，會出現在正月等慶祝宴的餐桌上。

大頭鱈的魚段（左），以鱈魚為原料製作的魚肉泥製品——魚卷（PIXTA）

白飯配鱈魚籽（PIXTA）

監修：井上象英（INOUE Shouei），曆作家、曆法研究家、神道教師、東北福祉大學特任講師。長年擔任《神宮館高島曆》主筆，現在積極開展演講和撰稿活動。

標題圖片：搖曳在櫻花樹上的殘葉（nippon.com）