蘊含「麵條哲學」的五家拉麵店
淺草開化樓的麵條蘊含著Karasu的「麵條哲學」。若想深入體會其魅力，最好的方式就是親自到店品嚐。以下介紹東京都內五家可品嚐到淺草開化樓麵條的拉麵店。各店不同的湯頭與配料，將如何為麵條帶來不同風味，值得親自比較體驗。
「Tsukesoba神田勝本」（千代田區 神保町）
為沾麵注入新風貌的知名店家。以Karasu原創的「雙拼麵」聞名，可同時品嚐兩種風格截然不同的麵條。
「Tsukesoba神田勝本」的沾麵。以魚乾清湯為基底，搭配細麵與扁麵雙拼，一次享受兩種風味「銀座 八五」（中央區 東銀座）
店主曾深耕法式料理領域，打造出不使用傳統「調味醬汁」的拉麵，以其獨創性廣受好評。開業未滿一年即獲得米其林「必比登推介」。
「八五」的中華麵。充分展現食材鮮味的湯頭，與如義大利麵般富有彈性的麵條相互襯托「拉麵大至」（文京區 御茶之水）
將傳統醬油拉麵發揮至極致的正統派，風味清爽卻富有層次。越是簡約，越能體現職人技藝。
「拉麵大至」的拉麵，追求「大道至簡」的極致境界「Do・Miso 京橋本店」（中央區 京橋）
濃厚味噌拉麵中使用的粗麵，不僅未被濃郁湯頭掩蓋，反而展現強烈存在感，小麥香氣濃厚，凸顯麵條本身的形態與角色。
「Do・Miso」的味噌拉麵，採用國產麵粉與樹薯粉調製而成的Q彈特製麵條「麵ZIN Saitou」（千代田區 秋葉原）
以和牛熬製的白湯搭配爽脆蔬菜，並配上手工製作的粗扁麵，風味層次豐富，令人回味無窮。
「麵ZIN Saitou」的「和牛白湯拉麵」，以小火慢熬和牛製成濃郁白湯，搭配Q彈捲麵與爽脆蔬菜文中圖片：筆者攝影
標題圖片：隨著拉麵文化的發展，麵條也日益多樣化（PIXTA）
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