回到料理業界並大獲成功

桌上只剩下一掃而空的空碗空盤，平岡看我們吃飽了，突然開口說道：「其實，我以前只是一個平凡的上班族。」

平岡出生在老字號的料亭家庭，父母親在京都祇園的傳統町屋開了賣起司鍋或是北京涮涮鍋等海外料理的店，但是雙雙早逝，因此由祖母繼承下來，到了平岡這一代店就收起來了。

他決定要過與料理業界絕緣的人生，畢業後進入販賣書法用具的文具公司，因為工作性質的關係，經常要到中國北京或香港出差。諷刺的是，他在香港的路邊攤看到一手拿著中華鍋，一手翻炒的料理人身影，卻深受吸引。

或許是和從小一直看著父母親的背影重疊了吧。他頻繁地到那位料理人身邊學習，邁出了料理人的第一步。

平岡在30歲時做出人生的重大決定，辭掉了公司的工作，在京都開了間香港料理店「Tears」，想必他的舌尖依然記得真正的味道吧。投入完全與文具店截然不同的飲食業，而且還大獲成功。

然而，經過了10年的歲月，在心境上也慢慢起了變化。

「老闆，您會做臺灣料理嗎？」

在京都，有很多的臺灣留學生。學生們聽說這裡可以吃到中華料理所以聞風而來，接二連三點起一些菜單裡沒有的臺灣料理，臺灣人的個性親切友善，彼此很快就熟稔起來，拗不過他們的要求，於是就做了幾道菜，不知不覺間，店裡的菜單也增加了一些臺灣料理。

店內擺設的小物（攝影：今井Saki）

某日，人生的轉機突然降臨了。2010年，他把自己的料理照片上傳SNS之後，和住在臺南的臺灣人有了互動。20幾歲的臺南女生黃穗婷，一直積極地向素昧平生的平岡建議，「請開一間臺灣的店」，並且還特地從臺灣寄了一本書《吃進大臺南》（旗林文化；2011）給他，裡面全都是介紹臺南美食的小吃店。

「每一間她都有特別用便條紙標註自己的感想。」

她把覺得好吃的小吃店標上記號，應該是想要讓平岡認識很多臺南的美味小吃。

這位日文流利，非常喜歡京都，而且懷抱著留學夢想的女生，因為自身無法完成留學夢，將之寄託在平岡身上吧。除了料理書以外，也會寄中文學習教材給他，而平岡也會寄日語教材當作回禮，彼此相互稱呼「穗穗」、「尚樹」，透過skype進行語言交換，順便也學了不少臺灣話。拜穗穗所賜，他現在會講「人客來（客人請進）」、「內底坐（裡面坐）」，用臺灣話招呼客人。

臺灣人一旦有了念頭到實際付諸行動，過程總是很快，有時候過於強勢的行動力，日本人會覺得是強人所難而感到困惑。但是，有這位臺灣人在背後推波助瀾，充滿速度感的行動似乎成功奏效，帶來了意想不到的共鳴效果，相當有趣。