何謂「大阪味」？

散散步讓人流連忘返的購物街，是可謂「大阪味」

人們常說，大阪這個城市基本上就是「購物街的集合體」。

無論是百貨公司和名牌時尚店鱗次櫛比的心齋橋筋，還是食倒太郎、螃蟹、河豚和章魚等大型立體招牌各領風騷的道頓崛，它們都是購物街。不過也有像難波的千日前道具屋筋購物街那種獨具大阪個性的「專業購物街」，專賣鍋子菜刀等「烹飪器具」，不僅鐵板、鏟子、醬料瓶和烹飪刷，就連渲染氣氛的燈籠和旗字等都可以買到。只要在這裡逛上一圈，包你萬物具備，第二天就能馬上開家章魚燒的小餐廳了。

中國遊客喜歡的黑門市場，是「專賣生鮮食品的購物街」。這裡最早都是本地高級日本料理店「料亭」和「割烹料理」的專業廚師光顧的，也就是說，它們的主顧都是行家們。

黑門市場共有大大小小170家商鋪，熱鬧非凡。作為大阪的「天下廚房」發展至今（攝影：黑岩正和）

而且在這裡，鮪魚鋪的旁邊可能是個小餐廳，對面可能是賣豆腐的，它旁邊又莫名其妙地開了家咖啡館之類，這種毫無章法的佈局，完全沒有大型超市那種先去鮮肉專區買肉，再去蔬菜專區買菜的合理性和效率。用「隨性隨意」來形容它似乎是再恰當不過了。

中國遊客到黑門市場最愛尋摸的就是鮪魚、蝦貝這類海鮮。中國的有錢人都是不折不扣的美食家，也是可敬可畏的「口碑資訊百曉生」。他們都知道，只要到了黑門市場，從鮪魚腩壽司和海蝦烤串，到河豚火鍋，想吃什麼都能吃得到。不單單在價格和口味上，能超越北新地和東心齋橋鬧市區的餐廳幾條街，而且這裡還有海鮮市場才能確保的鮮度。他們對這種性價比也是了若指掌。

大阪黑門市場的河豚店「Mina美」前，站在攤邊吃河豚生魚片的中國情侶（攝影：筆者）

料亭和割烹料理的師傅常來光顧的老店大小河豚鮮魚店「mina美」，在店頭設置了宿營用的桌椅，上面放著卡式爐，供食客享用鮮美的河豚火鍋。據老闆稱，大概10年前，一群中國的遊客跑來表示「想吃河豚」，著實讓他大吃了一驚。不過老闆很快就摸透他們的需求，如今不僅準備了蘸著橙醋吃的傳統河豚火鍋，還特別準備了湯底鍋，大獲吃貨們的好評。這家河豚店有我的一個朋友，我倆有30年的交情，曾有一次說他家的高湯「相當地不錯」，並讓我試嘗（他實實在在是個大阪土著）。

河豚店「mina美」專門為中國遊客準備了什錦湯鍋用的高湯。河豚火鍋本來是清水鍋底，蘸橙醋吃的，但中國菜不用橙醋，所以據說都愛吃這種用高湯什錦火鍋煮出來的河豚。老店這種敢於突破陳規之處，其實也非常大阪味（攝影：筆者）

鮪魚批發商的老闆會在店頭擺上長凳，賣鮪魚腩壽司給遊客吃；蝦貝類專賣店則會在門口賣一些烤串，客人可以站在店頭品嘗。這裡很多店鋪都是這樣，在門臉處開闢一個小小空間，供遊客們解饞。

高級日本料理店、壽司店一直都是專門來黑門採購河豚、鮪魚等高級食材。而如今，這些老主顧、老生意人的身邊，趁錢的中國美食客們在大快朵頤。那幅光景相當奇妙，但同時又讓人感到那麼應景，可謂是「什麼都行」的大阪Minami的獨特之處。大阪生意人的臨機應變negligence和服務精神，恰恰就是那些在Minami的市場裡討生活的人們所展現出來的「大阪味」。

不僅黑門市場，大阪各處的購物街都很有趣，讓你可以散散步，樂在其中。每個購物街都各有特色，風情萬種，每條街道和社區都獨具「當地」韻味。

對於我們這些「原住民」來說，走進常去的購物街，就像是一次要去好幾個熟人家串門似的開心；對於外國人或是其他地方來的人來說，這裡不僅不收門票，還能收穫到在那種「主題公園似的景點」裡體驗不到的驚喜。