利用魚產品邊角料做便當，大學生親身實踐SDGs

以年輕人的創意開發出5種「SDGs便當」

柴田研究小組從魚肉餅等利用魚的邊角料製作的便當著手，與橫濱食品服務公司反覆探討及試驗，最終用半年時間研製出了5種便當。宣導對身體對環境都友好的「魚肉便當」（橫濱市立大學柴田研究小組共同開發），也可稱作「魚版SDGs便當」。

銷售日的前一天，柴田研究小組的學生們手拿製作完成的便當和宣傳單留念

將鮪魚和鮭魚的肉餅分別製作成夏威夷特色美食「loco moco丼」的樣式。魚肉餅上澆上半釉汁（Demi-glace sauce），米飯為五穀米。煎蛋再加上紅辣椒、酪梨、小番茄等，蔬菜也比較豐富，吃起來非常滿足。

「三色鮭魚肉鬆便當」也呈現出鮮豔的色彩。調成甜辣味的鮭魚邊角碎肉鬆，加上菠菜、炒蛋，3種食材蓋在白飯上。食材傾斜擺放，外觀也非常新穎漂亮。女生說「為了在SNS上用便當宣傳推廣SDGs，強烈意識到要將Instagram圖片拍得非常美」，對此瀨戶社長頻頻讚歎：「我們想不出loco moco丼的主意，精美的外觀設計也只有年輕人才做得到」。

「魚肉餅loco moco丼」（鮭魚、鮪魚均為稅前498日圓），創意來自女生在咖啡店突發靈感

斜著擺放的「三色鮭魚肉鬆便當」，看似更加美味（稅前450日圓）

「魚肉御膳便當」有點奢侈（學生語），在5種便當中最貴，但食材非常豐富，物超所值。用鮭魚邊角料加工的魚肉餅、炸竹莢魚、西京醬料醃製的照燒鮪魚、炸圓筒魚糕加魚板、油炸豆腐、蛋捲等，食材種類豐富，看上去像是「幕間便當」。男生對小組的精美作品充滿自信，「魚肉御膳便當重視魚的食用方式的多樣性。有烤魚、炸魚、魚糕、天婦羅，裝得滿滿的，保你吃個飽」。

「魚肉御膳」（稅前598日圓）。包裝上還印有「橫濱市立大學柴田研究小組共同開發」字樣