氣溫上升對農業造成巨大衝擊：白米和水果品質下降，產量減少

打造新產地的動向

透過引進新的果樹品種，也會催生新的產地。例如秋田縣的蘋果農戶嘗試種植桃樹，由於上市時間全國最晚，該地區因此以「最北端產地」而受到關注。

西日本還在推進由溫州蜜柑改種晚熟柑橘品種的工作，並且有些地區還開始引入亞熱帶和熱帶果樹。在釀酒用葡萄方面，為了確保葡萄酒的高品質，人們對糖度和酸度平衡要求很高。因此，葡萄產地向海拔較高、相對更涼爽的地區以及北海道轉移的動向不斷擴大，而且種上了適應氣候的品種。此外，法國著名葡萄酒產地勃根地的一些酒莊也在北海道開拓新的葡萄園並建設了釀酒廠，這也可以看作是由氣候變化影響而引發的跨境遷移適宜地的動向。

銷售流通戰略亦關鍵

應對氣候變化的手段，除了作物的栽培方法外，「在什麼地方，什麼產品，如何銷售」這樣的銷售和流通戰略也至關重要。即使針對氣溫變化改變栽種作物，也必須考慮其市場需求。作物不單純是農產品，更是經濟商品。正因為如此，農戶在選擇品種時不僅要考慮「易種」，還要考慮「易銷」。產量再高，滯銷則毫無意義。在選擇品種時，必須同時考慮收益性與市場需求。

拿蘋果來說，不同的銷售方法，對水果的品質也有不同要求。如果是向市場出貨，人們看重的是外表美觀。蘋果在高溫年份著色會推遲，所以可以使用反光膜或摘掉葉子等方法來改善外觀。而通過網路或直銷店等管道直接向消費者銷售時，味道比外觀更受重視。在這種情況下，至關重要的是推遲收穫期，確保蘋果完全成熟。直銷不同於市場出貨，有時也會成為各個農戶憑藉個性化巧思應對氣候變化問題的契機。因此，這種模式有時還能成為小規模農戶或農業新手的穩定收入來源。

對生產乳製品的酪農來說，如果能致力於「六次產業化(*2)」的發展，比如將牛奶加工成冰淇淋等商品並進行銷售，那麼就可以把高溫期的需求成長轉化為收益機會，而這些收益又可以用於應對暑熱的設備投資。適應氣候變化的可持續型畜產經營以及在「中山間地(*3)」開展的農業活動，需要建立從生產到銷售的一體化戰略，以及立足於和自然環境、野生動物共生共存的覆蓋整個區域的對策。

為永續的未來餐桌

全球暖化對我們的飲食生活造成了巨大影響。為了應對急劇變化的氣候，日本農業正在開展改良品種、改進栽種方法、轉移產地等各種努力。這些舉措中，許多都是全球農業共同面臨的課題，或許還會為構建永續的飲食生活的未來互相提供重要的啟示。

標題圖片：（左上方順時針）受到高溫傷害的番茄（農研機構）、蘋果（岩手縣）、蜜柑（農研機構）和蘿蔔（農研機構）