在煎餅老店嘗試親手烤制煎餅
「志免屋」是一家創立於1901年（明治34年）的老店，店內以榮獲全國糕點大博覽會大臣獎的「特選堅燒煎餅」為主打商品，擺放著各種依照傳統制法烤製的煎餅。在店內一處裝有玻璃窗的角落裡，顧客可以無需預約，輕鬆體驗親手烤製煎餅的樂趣。
志免屋位於舊日光街道和神明稻荷街的交叉路口。從東武伊勢崎線的草加站出站後步行9分鐘
可以從玻璃窗外觀看顧客親自烤製煎餅的場景。記者結束採訪後，立刻有小朋友前去嘗試
志免屋內擺放著種類豐富的商品，除主打商品「特選堅燒煎餅」外，還有添加芝麻、乾蝦或海苔的煎餅，以及鹹味米餅草加煎餅的麵胚使用關東地區附近各縣出產的粳米製作而成。先用粳米粉揉麵，揉成麵團後蒸熟，再搗成餅狀。放涼後繼續揉，此時可以添加芝麻、海苔或辣椒等配料。接著，將麵團拉長拉薄，用圓形模具壓型，最後徹底進行乾燥。
在志免屋購買一張70日圓的麵胚後，便可開始嘗試親手烤制煎餅了。在鐵絲網上不斷翻轉麵胚，在烤製過程中，麵胚會出現捲曲或產生氣泡的現象，因此要使用一種叫做「押瓦」的壓板將麵胚壓平。通過這種壓平烤製的方法，可以製作出形狀齊整、受熱均勻的煎餅。
nippon.com的英語編輯正在嘗試親手烤製煎餅。每3秒鐘就要將麵胚翻轉一次，很費功夫
麵胚會捲曲或產生氣泡，因此要使用一種叫做「押瓦」的壓板將麵胚壓平
志免屋還出售外賣麵胚。顧客可以用烤箱進行烘烤，然後用醬油、鹽或味噌調味，再配上海苔或芝士，製作出符合自己口味的煎餅最後一道程序是「蘸醬油」。雖然在草加，人們只是簡單地稱之為「醬油」，但其實蘸的是各家店的「秘製醬汁」。志免屋使用的醬汁以草加附近的千葉縣野田出產的醬油為底料，配以海帶和鰹魚清湯。
趁熱在煎餅上塗抹醬油是提升口味的訣竅所在，入味效果恰到好處。如果醬油過多，味道會偏鹹，因此需要用毛刷仔細塗抹。雖然一般需放置一個小時左右進行乾燥，但剛塗上醬油的煎餅更加香氣撲鼻，建議大家當場品嘗一塊。
野田出產的醬油味道較重，注意不要塗抹過多
烤製完畢的煎餅比麵胚大一圈，可裝入塑膠包裝袋後帶回家
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