電影《GUN FISH你所不知道的河豚世界》：探索震撼日本人心靈的極致美食

欲取得河豚料理師證照，需具備河豚品種等專業知識。© GUN FISH FILM PARTNERS

正在鑑別河豚種類的料理人行木由香里。© GUN FISH FILM PARTNERS

南風泊市場內的傳統河豚「袋競價」。仲介批發商在袋子裡以手指比劃數字來議價。© GUN FISH FILM PARTNERS

在築地（當時，現搬遷至豐洲）市場經營「串田水產」的河豚鑑定專家串田晃一。© GUN FISH FILM PARTNERS

每年集結全國各地河豚業界人士舉辦的「下關河豚供養祭」。© GUN FISH FILM PARTNERS

石川縣鄉土料理，將肝臟與同樣具有危險性的卵巢一起醃漬。只有採用鹽與米糠一起放置三年以上發酵的傳統技術，卵巢才獲准作為食材使用。© GUN FISH FILM PARTNERS

京都河豚餐廳「巴」的老闆兼主廚龜井一洋（右），向行木示範「河豚刺身」的處理技法。© GUN FISH FILM PARTNERS

傳奇人物北濱喜一於「河豚博物館」暢談河豚。© GUN FISH FILM PARTNERS

宇野航導演（攝影：nippon.com編輯部）

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