食材

芝麻：憑藉精進料理與天婦羅普及並深植人心──即使自給率僅0.1%也是和食不可或缺的食材文化 | 2026. 09. 13

油菜花：採摘盛開前夕送上餐桌──帶來春意、營養滿點的花卉蔬菜文化 | 2026. 09. 12

吻仔魚：營養豐富的沙丁魚幼魚──雖是大眾魚卻有著細緻風味，晶瑩剔透的「生鮮」極講究鮮度文化 | 2026. 09. 12

佃煮：深褐色的光澤是濃厚鮮味的證明──江戶前漁夫的保存食品走向全國文化 | 2026. 09. 06

獨活：以爽脆口感自豪！曾是東京特產、帶來春天香氣的蔬菜文化 | 2026. 09. 06

讓人想配飯？還是想下酒？：各式干物（魚乾）大集錦文化 | 2026. 09. 05

干物（魚乾）：晾乾以提升保存性並流通，享受不同於鮮魚的風味文化 | 2026. 09. 05

樸實無華但登場頻率極高：牛蒡料理特輯文化 | 2026. 08. 30

牛蒡：日常食用的只有日本——對外國人來說是沾滿泥土的樹根？文化 | 2026. 08. 30

比栗子還美味？：番薯料理特輯文化 | 2026. 08. 29

番薯：從糧食短缺的救世主進化得甜美美味──日本獨有品種亦備受海外關注文化 | 2026. 08. 29

粒小香麻！山椒料理特輯文化 | 2026. 08. 23

山椒：帶有清涼感的香氣與辛辣麻感文化 | 2026. 08. 23

慢火燉煮料理美味的季節：白蘿蔔料理特輯文化 | 2026. 08. 22

白蘿蔔：不同部位風味大不同！分部位巧妙運用，享受多元美味的平民蔬菜文化 | 2026. 08. 22

捲起、包裹、灑上：海苔料理特輯文化 | 2026. 08. 16

海苔：自東京興起的養殖於戰後擴大——海洋香氣、營養與鮮味凝縮於一身文化 | 2026. 08. 16

「鮮菇」與「乾香菇」皆鮮味十足：香菇料理特輯文化 | 2026. 08. 15