Сакэ как международный феномен

Плесневый грибок кодзи играет важнейшую роль в ферментации риса, являющейся основой процесса производства сакэ (© Джим Рион)

На мероприятии в Токио, посвященном выходу книги «Открытие сакэ из префектуры Ямагути», написанной автором этой статьи, собралась интернациональная публика (© Джим Рион)

По мере того как сакэ становится все более популярным на международной арене, его все чаще можно встретить в роскошных заведениях. Даже в Японии, например, в изысканном ресторане «Тикуро самбо» в префектуре Ямагути, сакэ нередко подают в винных бокалах вместе с блюдами мировой кухни, такими как паштет фуа-гра и черная икра (© Джим Рион)

Из-за пандемии коронавируса многие мероприятия, посвященные сакэ, перешли в онлайн-формат, но это не помешало дегустации «Кэмбиси» (© Джим Рион)

Местное сакэ даже становится частью международной дипломатии. Например, этот подарочный набор из сортов, произведенных в Хиросиме, был преподнесен гостям саммита G7 2023 в Хиросиме. Слева направо: «Отафуку дзюммай гиндзё» от «Цука сюдзо», «Хакуко токубжцу дзюммай» от «Морикава сюдзо» и «Оигамэ дзюммай» от «Оно сюдзо» (© Джим Рион)

Коллекция сакэ из префектуры Ямагути, завоевавшая международных поклонников на презентации книги автора. Слева направо: «Нисикисэкай дзюммай дайгиндзё» от «Такэути сюдзодзё», «Ямадзару дайгигндзё» от «Нагаяма сюдзо», «Накасимая мурока гиндзё» и «Канэнака кимото дзюммай» от «Накасимая сюдзодзё», «Икуямакава дзюммай» от «Кинфундо сюдзо» и «Нисикисэкай нэнсю» от «Такэути сюдзодзё». В этой подборке представлены самые разные виды сакэ, от фуцусю до дайгиндзё (© Джим Рион)

Sogga père et Fils от Obuse Winery – легендарное намадзакэ (© Джим Рион)