Цитрусовая нота в симфонии вкусов японской кухни

Скумбрия с судати (слева) и сасими из иглобрюха с соевым соусом и кабосу (фото Pixta)

В фермерском магазине. По часовой стрелке начиная с левого нижнего блюда: лайм, судати, кидзу (фото Nippon.com)

В префектуре Коти суси готовят с использованием уксуса юдзу, а не обычного рисового уксуса, в то время как в Токусиме обычно используют уксус судати. Слева направо: сок юдзу, сок судати, сок кабосу (фото Nippon.com)

Ассортимент соусов пондзу в магазине: юдзу, наосити, с имбирём и с солью (фото Nippon.com)

Генеалогическое древо юдзу

Отечественные урожаи цитрусовых юдзу, кабосу и судати

Зелёный юдзу (© Pixta)

Плоды судати отличаются большим количеством семян и небольшим размером (© Pixta)

Жареный цыплёнок караагэ, сервированный с кабосу (© Pixta)

Освежающие коктейли на основе цитрусовых настоек: судати сава (в центре) и кабосу сава (справа). При содействии Tsukanto Toranomon Hills (фото Nippon.com)