Почему японцы едят лапшу с хлюпаньем?

Автор статьи, Мотохаси Такаси, со своей любимой собой

Хории Ёсинори, унаследовавший ресторан, существующий с 1789 года

Соба «Сарасина» (930 йен) в ресторане Хории. Для её изготовления используют муку из сердцевины зёрен гречки, она белая и тонкая, а если её есть, втягивая в себя, то можно насладиться тонким ароматом собы

Повар аккуратно разминает нарезанную собу

В ресторане Хории есть пояснения на английском языке о правильном способе есть собу

Меню на английском языке