Котелок вьюнов – источник жизненных сил горожан эпохи Эдо

Вьюны вылавливаются в чистой воде подземного источника в Оита на острове Кюсю, затем поставляются живыми в ресторан. Таким образом, они идеально свежие, и вкус их совершенен.

Сняв обувь, проходим в зал с татами первого этажа. Все точно как в эпоху Эдо. В зале нижнего уровня, оборудованном столами и стульями, нет необходимости снимать обувь.

Ресторан в 1907. Структура почти не изменилась, за исключением "стоянки" для повозки.

Додзё набэ (Котелок вьюнов): 1 750 йен. От чугунного котелка, поставленного на жаровню с древесным углем, поднимается восхитительный аромат. Рыбы сильно приправлены луком-пореем. Верхняя часть котелка плоская, чтобы варка пошла быстрее: жители Эдо не любили долго ждать

По словам Ватанабэ Такаси, владельца рессторана в 7-ом поколении: «Котелок вьюнов был фастфудом эпохи Эдо. Уличные торговцы и грузчики приходили сюда подкрепиться на деньги, заработанные за утро»

Комагата Додзё / Адрес: 1-7-12, Комагата, Тайто-ку, Токио / Тел: +81.3.3842.4001 / Открыт каждый день с 11.00 до 21.00 / Средний бюджет: завтрак — 3000 йен, ужин — 5000 йен. Имеется меню на английском языке. http://www.dozeu.com/