Истоки вагю: от местной породы скота до мирового бренда

Изображение скота породы тадзима из трактата «Кокугю дзюдзу» («Десять иллюстраций отечественного скота»), опубликованного в конце эпохи Камакура (1185–1333). Коровы тадзима описываются в нём как животные с «тонкими костями, крепкими мускулами, тонкой шкурой и округлой спиной» (предоставлено Национальной парламентской библиотекой)

Легендарный бык Тадзири-го (Предоставлено Туристической ассоциацией Одзиро)

Стейк из мраморной говядины Кобэ аппетитно шкворчит на гриле (Предоставлено Туристическим бюро Кобэ)