Охота за «высокой кухней»: новая книга о японской дичи

У супружеской команды Хаттори, Осаму и Матико, владельцев «Ямадори», есть охотничьи лицензии, они выезжают за пределы префектуры Айти в охотничий сезон (с 15 ноября по 15 февраля). Фото сделано 10 апреля 2024 года в квартале Ниси, Нагоя (© Идзуми Нобумити)

Постоянный клиент жарит крякву, пойманную и замороженную Хаттори 10 апреля 2024 года в Ямадори (© Идзуми Нобумити)

Я хочу съесть медвежью лапу! Рассказы о дичи от охотничьих блюд до аутентичной французской кухни