Чай от компании «Айя»

«Маття — это, в первую очередь, такие ключевые характеристики как цвет, вкус и аромат», — говорит президент компании «Айя» Сугита Ёсио. «Для того, чтобы достичь максимального проявления всех этих качеств, с куста собираются самые нежные листочки, которые затем перетираются в тонкий порошок с помощью специальной ручной мельницы с каменным жерновом. Размер частиц порошка, получаемого с помощью такой мельницы, достигает микромиллиметров. Конечно, этот процесс требует времени — одна мельница производит только примерно 40 г порошка в час. Однако для нас главное - качество. Чтобы поддерживать бесперебойную работу мельниц, необходима очень высокая квалификация. Во всей Японии вряд ли найдется больше 10 человек с опытом, достаточным для обслуживания этих мельниц. Пятеро из них работают у нас».

Только ремесленники, обучавшиеся традиционным методам работы, способны обслуживать ручные мельницы, предназначенные для перетирания листьев.

Постоянные проверки изменения цвета, влажности и размера частиц — важнейшая часть процесса обеспечения высочайшего качества продукции.

Маття становится мэйнстримовым продуктом