Толстая, тонкая или волнистая, или почему вкус рамэна определяет именно лапша

Четыре основных вида лапши (слева сверху по часовой стрелке): очень толстая лапша для цукэмэна, тонкая лапша хосомэн с низким содержанием влаги, универсальная лапша средней толщины, изготовленная вручнуюк кудрявая лапша тидзирэ-мэн

Мастер Фуситё Карасу в фирменной маске ворона

Фуситё Карасу за работой: создание лапши, идеально воплощающей замысел заказчика

Фабрика «Асакуса Кайкаро» была основана в 1950 году. Фирменный магазин в токийском районе Тайто занимается оптовой и розничной продажей продукции

Цукэмэн в раменной «Цукэсоба Канда Кацумото» позволяет насладиться вкусом двух видов лапши – тонкой и плоской. Блюдо подаётся с лёгким бульоном на оснсове сушёных сардин нибоси

Тюкасоба в раменной «Хатиго». Вкус бульона, в котором читается каждый ингредиент, отлично дополняет плотная, напоминающая спагетти лапша

Рамэн в «Рамэн Дайси» - простота, доведённая до совершенства

Мисо-рамэн в «До мисо» подаётся с упругой лапшой, сделанной по специальному рецепту из смеси пшеничной муки и тапиоки

«Вагю Пайтан Танмэн» в раменной «Мэнзин Сайто» - уникальное сочетание упругой волнистой лапши и густого сливочного бульона на основе томлёной элитной говядины вагю