Блюда из угря в стиле эдомаэ и в кансайской кухне в XIX веке: Китагава Морисада и его труды (часть 4)

Торговец ботэфури продаёт зажаренного на шпажках угря. Наверняка исходящий аромат пробуждал аппетит у проходящих мимо людей («Морисада манко», Национальная парламентская библиотека)

Мужчина и женщина, вероятно муж и жена, разделывают угря на доске и тут же жарят на продажу. Сейчас такие сцены не увидишь («Картины процветания Дзёрури-тё», Дзёрури-тё ханка-но дзу, Национальная парламентская библиотека)

Угорь эдомаэ был фирменным местным блюдом и пользовался широкой популярностью среди тех, кто путешествовал для развлечения и приезжал в Эдо («Иллюстрированные очерки мастерства ремесленников», Сёкунин-дзукуси экотоба, Национальная парламентская библиотека)

«Харукия», упоминаемая в путеводителе слева, находилась на улице Канда-Идзумибаси-доори (сейчас – Идзумибаси в токийском районе Тиёда). И сейчас в названии многих ресторанов с блюдами из угря присутствует слово «харукия» («Путеводитель по магазинам Эдо», Эдо каймоно хитори аннай, Национальная парламентская библиотека)