Агар-агар (кантэн) – полезный для здоровья продукт с двухсотлетней историей

Токоротэн из морских водорослей (слева) и десерт мицумамэ из агар-агара (PIXTA)

Агар-агар, полученный из токоротэн (PIXTA)

Пластины агар-агара

Завод «Ирисэн» в Китаяма-Юкава у подножья горы Татэсина

Цвет гелидиума зависит от места происхождения

Комок водорослей помещают в бак для промывки

Грязная вода выливается из отверстий бака

Промытые водоросли выгружают из бака

Сверху помещают груз, чтобы водоросли не всплывали

Высота котла – 3 метра, диаметр – 2,5 метра

«Я снимаю шляпу перед технологиями моих предков», – говорит президент Тино

Чтобы открыть крышку, состоящую из трёх частей, требуется два человека

Стоит потянуть за верёвку – и жидкость хлынет из черпака в фильтрующее устроство

В цехе имеется несколько сотен ёмкостей моробута, в которые разливают экстракт

Нарезанный на ломтики агар-агар продаётся со скидкой в магазине прямых продаж

Агар-агар нарезают на пластины с помощью лезвия в форме гребня

Нарезанные пластины помещают в промежутки деревянной рамы, которую затем убирают

Натуральный сублимированный продукт

Эбата показала нам видео с процессом ныряния

«Я хочу, чтобы ещё больше людей полюбили агар-агар», – говорит Тино