История суси: азиатские рыбные соусы и появление современных суси

Фунадзуси – местное блюдо префектуры Сига. Это ферментированный продукт, приготовленный с использованием молочнокислых бактерий и других микроорганизмов

Маринованная рыба нигоробуна в деревянной бочке

Лаосские нарэдзуси. Как мы видим, их ферментируют в рисе

Нарэдзуси продаются на рынках на северо-востоке Таиланда

Суси в стиле эдомаэ. Во многих случаях используются ингредиенты, приготовленные с помощью таких методов, как замачивание в уксусе, варка или маринование

Суси по-мексикански с начинкой из халапеньо