Завтрак в Японии: кулинарное приключение на заводе сакэ

Курабито встают до рассвета, чтобы начать долгий рабочий день с совместного завтрака

Сезон изготовления сакэ в северном Нагано длится с ноября по март

Чтобы овладеть ремеслом изготовления сакэ, нужны годы самоотверженной работы. Завод сакэ «Масуити-Итимура» – одна из немногих японских компаний сакэ, которая нанимает женщин и курабито неяпонского происхождения, желающих освоить это ремесло

После лёгкого завтрака рабочие наслаждаются сытными обедами и ужинами, приготовленными сотрудниками ресторана «Обусэдо», расположенного на территории завода сакэ. Сегодняшний обед включает в себя свинину, обжаренную в имбирном соусе, омлет тамагояки, бланшированную зелень в соевом соусе, соленья и горячий суп из сакэ со свининой и овощами

Курабито так же тщательны в выборе рациона, как и в отношении к своей работе

Неудивительно, что на ужин также подаётся сакэ. Старший курабито Такидзава Дзэндзи наливает сакэ тодзи Итикаве Наомити. Ужин заканчивается ровно в 6:00, после чего команда начинает готовиться к работе на следующий день, руководствуясь подробным графиком работ, размещённым на стене

Вход в «Масуити хонтэн», магазин сакэ при самом заводе

Здание в японском стиле, которое спроектировал американский архитектор Джон Морфорд

Яркий интерьер магазина манит покупателей и дегустаторов

Большая деревянная бочка (окэ), традиционно используемая для производства сакэ, занимает почётное место у входа в «Масуити хонтэн»

Внутри магазина покупатели могут попробовать продукцию завода в дегустационном баре «Тэппа»

Square One, произведенный на этом заводе дзюммай-сю, назван в честь изящного логотипа «Масуити»: квадрат, символизирующий масу (квадратный деревянный сосуд для сакэ), за которым следует иероглиф ити, «один». Стильные керамические бутылки представляют собой обновлённую версию многоразовых бутылок для сакэ, которые хорошо знают японские коллекционеры антиквариата