В особой комнате кодзимуро при температуре около 30℃ на распаренный рис напыляют грибок кодзи. Потом рис заворачивают в ткань, раскладывают тонким слоем, помещают в небольшие деревянные коробки, прикладывая многократные усилия, чтобы он сохранял необходимую температуру и влажность, и через 48-72 часа получают опару. Фотография Сандо Ацуко, завод «Ваканами» компании «Ваканами сюдзо» в преф. Фукуока.
Читать на другом языке