Сервировка традиционного японского набора блюд «итидзю сансай» (один суп и три блюда): рис как главное блюдо

Утагава Хиросигэ и Утагава Тоёкуни III, «Пятьдесят три станции Токайдо: Хирацука». На гравюре можно увидеть подачу еды. 1854 г. (собрание Национальной парламентской библиотеки)

Расположение риса и гарниров (PIXTA)

Жидкость подают справа, твёрдые блюда – слева (PIXTA)

Основное правило при подаче филе рыбы: более широкую сторону следует расположить слева так, чтобы кожа находилась сзади. Солёные огурцы в данном случае не входят в состав «трёх гарниров» (PIXTA)

Миску с супом берут в руки и подносят ко рту (PIXTA)

Изготовление лакированных изделий настолько процветало, что в английском языке такие изделия получили название Japan, поскольку ассоциировались именно с Японией (PIXTA)

Иллюстрации Сато Тадаси

Иллюстрации Сато Тадаси

Трапеза тя-кайсэки, которую подают перед чайной церемонией, также организована по принципу «один суп и три блюда», но блюда подаются в определённом порядке: рис, суп и закуски, такие как сасими и кислые блюда с уксусом, за которыми следуют чашка жидкого супа суимоно и рыбное блюдо (PIXTA)

В древней Японии люди молились богам о хорошем урожае перед посадкой риса и благодарили их, принося в жертву первые плоды урожая во время сбора. Эта традиция сохранилась в виде подношения святилищам хацухо-рё, «платы первого урожая» (PIXTA)