Питательная и полезная юба из киотского ресторана «Сэммаруя»

Свежая юба обладает ярко выраженным вкусом умами и тает во рту

Сушёная юба

Соя – основной ингредиент пенки юба

Соевое молоко нагревается, и мастер поджидает момент, чтобы снять пенку

Чтобы не повредить пенку при снятии с молока, нужны умелые руки

Желтоватый цвет – свидетельство высокой питательности продукта

Ингредиенты для приготовления супа набэ. Большие куски юба лежат сверху

Когда лежащая сверху юба вздувается – блюдо готово

Комплексный обед в «Сэммаруя»: суп с юба, рис с юба и десерт (1800 йен)

Рис с юба и десерт из агар-агара в соевом молоке годзиру

Оти Тадахиро, владелец «Сэммария» в восьмом поколении