Экспресс-заморозка – ключ к сохранению вкуса: замороженные нигири-дзуси – «сезонная» свежесть даже через полгода и вклад в достижение целей устойчивого развития

Нигири-дзуси после размораживания и набор «суси в ассортименте» в замороженном виде

Главный магазин компании «Тосин суйсан» на продуктовом этаже торгового центра «Таун сэбун» возле железнодорожной станции JR Огикубо. Рыба в секции суси отменной свежести

Возле вывески «Тосинкан» рядом с главным магазином в Огикубо – Такахаси Дзюнъити (слева) с директором компании, начальником Отдела коммерческой деятельности Косугэ Масамицу

В середине установка экспресс-заморозки «Томин» компании TECHNICAN. Рядом справа аппарат для объемной вакуумной упаковки

Панель управления заморозкой и набор суси. Температура жидкости в момент съемки – минус 29,6 градуса Цельсия

Только что замороженные нэта и сяри. Выделения жидкости из рыбы не произошло, рис тоже выглядит отлично – зернышко к зернышку

Продукцию замораживают после того, как помещают в объемную вакуумную упаковку. Это позволяет свести к минимуму выделение жидкости даже в сравнении с пакетами, обычно используемыми при вакуумной упаковке

На прилавках магазинов замороженных суси пока нет – продажи пока ведутся только посредством информационных материалов или через обращение к продавцу

Блюдо кайсэндон, о котором и не подумаешь, что это замороженный продукт. Для него также используется рис, приправленный уксусом (снимок предоставлен компанией «Тосин суйсан»)

Автор тоже попробовал изготовить суси, вообразив себя суси-шефом. Такое лакомство оценит и мужчина, и женщина, и стар и млад, тем более что васаби можно добавить по своему вкусу!