Дисковидные гёдза: блюдо, которое в префектуре Фукусима с любовью готовят уже 70 лет

Ресторан «Гёдза-но тэруи» на станции Фукусима пользуется популярностью среди любителей гёдза (© Nippon.com)

Обжаренные на сковороде пельмени «Тэруи» настолько хрустящие, что их можно спутать с жареными во фритюре (© Nippon.com)

«Мампуку» находится в тихом жилом районе, который когда-то был оживлённым торговым кварталом (© Nippon.com)

Сиино Дзинко отвечает за приготовление эмбан гёдза в «Мампуку» (© Nippon.com)

В «Мампуку» тесто для заворачивания пельменей замешивают вручную и оставляют на два дня, чтобы оно было более эластичным. Простая начинка состоит из свиного фарша, приправленного пекинской капустой, китайским шнитт-луком, зелёным луком, чесноком и имбирем (© Nippon.com)

В некоторые дни подают более 3000 пельменей, и работа по приготовлению начинается за несколько часов до открытия (© Nippon.com)

Стиль «Мампуку» заключается в том, чтобы подрумянить гёдза, затем убавить огонь до минимума и готовить пельмени на пару около 10 минут (© Nippon.com)

Особый соус, который продают в ресторане, состоит из трёх частей уксуса, двух частей соевого соуса и одной части райю. По вкусу гости могут добавить тёртый чеснок (© Nippon.com)

Суйгёдза прекрасно позволяют насладиться осязательными ощущениями теста пельменей (© Nippon.com)

Интерьер «Мампуку». На стенах висят сообщения от довольных клиентов, в том числе и от знаменитостей (© Nippon.com)

Цукахара Хитоси (спереди слева), владелец китайского ресторана «Бокутэн» и председатель «Фукусима гёдза груп», с другими участниками на рекламном мероприятии (© Фукусима гёдза груп)

Группа проводит различные мероприятия, в том числе представление, в ходе которого на гигантских сковородах одновременно обжаривается 700 гёдза (© Фукусима гёдза груп)