Суси из репы и маринованная сельдь иваси: ферментированные деликатесы Кага и Ното

Город Канадзава зимой

Кабура-дзуси

Ломтики лакедры быстро вставляют между кусочками маринованной репы

Потом лакедру с репой укладывают в смесь кодзи и моркови

Конка-иваси едят слегка поджаренной вместе с рисовыми отрубями

Сардины и рисовые отруби аккуратно уложены для ферментирования