В японском посёлке морского вредителя превращают в местный деликатес

Айнан, префектура Эхимэ, 10 мая (Jiji Press). В посёлке Айнан на западе Японии из одного вида морских ежей, который считается вредителем, поскольку пожирает морские водоросли, делают местный деликатес.

Компания Ainan в префектуре Эхимэ выпустила марку продуктов из морского ежа, которого кормят остатками местных фирменных сельскохозяйственных продуктов – брокколи и цитрусовых.

Бренд под названием «уникколи», созданным из японского слова уни, «морской ёж», и «брокколи», был разработан в надежде улучшить местную рыболовную среду с учётом Целей устойчивого развития ООН.

«Мы надеемся, что молодое поколение задумается о морской среде», – сказал 39-летний Симидзу Ёсукэ, который работает в отделе рыболовства городской администрации и участвовал в разработке бренда.

Обычно не пригодный для употребления в пищу человеком диадемовый морской ёж, обитающий в тёплых водах, имеет ядовитые шипы, а также характерный запах и вяжущий вкус.

[Авторское право The Jiji Press, Ltd.]

Статьи по теме

• Лосось – самый популярный ингредиент конвейерных суси 12 лет подряд
• Конец эпохи 100-йеновых суси: 60% крупных ресторанов поднимают цены
• Кайтэн-дзуси – конвейерные рестораны суси
• Saizeriya возглавила рейтинг популярности японских ресторанов среди иностранцев
• Пять сетей быстрого питания
• Рост популярности японской кухни за рубежом
• Японская кухня и продукты питания в Японии в статьях nippon.com
• Суси как фастфуд периода Эдо: Китагава Морисада и его труды (часть 3)
• Какие суси любят японцы? Рейтинг предпочтений